Acho que a margarina
é um dos produtos industrializados mais dispensáveis que existem por aí.
Insossa e de composição discutível e alarmante, sua fórmula é de
"uma medida de gordura vegetal hidrogenada (que também produz colesterol)
e outra de ácido sulfúrico neutralizado com um pouco de soda cáustica. Tudo
isso é aquecido a 150º, enriquecido com ácido benzóico (usado como fungicida em
várias afecções da pele), ácido butil-hidroxianisol e butil-hidroxitolueno
(pode tornar-se explosivo), galato de propila, leite de vaca (com gordura e
tudo), galato de duodecila e sal refinado. Tudo isso é acrescido de corantes
artificiais e aromatizantes F-I e F-IV, conservadores P-I e P-IV, ambos
bastante tóxicos e ainda acrescido de antioxidantes, principalmente o BHA, o
BHT e tocoferóis. Além disso, acrescenta-se cerca de 20.000 unidades de
vitamina A sintética em cada parte de gordura vegetal hidrogenada (quando a
necessidade diária de um ser humano adulto não passa de 5.000 unidades
internacionais de protovitamina A natural)".
Fonte: Livro de
Bolso da Medicina Natural - Marcio Bontempo - 8a. edição.
Combinação
bombástica, não acha? E mais uma informação: a diferença entre o plástico e a
margarina é de apenas UMA MOLÉCULA... Basta isso para resolver não consumir um produto com gosto de nada e tudo o que for hidrogenado (isto significa que acrescentaram
hidrogênio, mudando a estrutura molecular da substância).
A manteiga, tratada
como vilã por causa do alto teor de gordura, se consumida com moderação ainda pode ser
considerada uma melhor opção.
Porém, existem
algumas variações muito mais saborosas. Por exemplo:
O Tahine, uma pasta
obtida pela moagem das sementes de gergelim.
Substitui com vantagem a manteiga ou a margarina e também serve de base para
inúmeras receitas.
Um clássico que usa o tahine:
HOMUS (pasta de grão-de-bico)
Ingredientes:
-1/2 pacote de grão-de bico
-suco de 2 limões médios-1 colher de sopa rasa de sal marinho
-4 dentes de alho socados
-3 colheres de sopa rasas de tahine
Modo de fazer:
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro.
Depois, cozinhe-o por cerca de 15 minutos em água fervente. Escorra a água,
reservando uma xícara. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o
máximo possível das cascas. Use um multiprocessador e bata os grãos, o limão, o
alho e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água
do cozimento ou água fria.
Ou uma das inúmeras
variações de Dips, uma pasta que tem
uma consistência parecida com a do patê:
DIP DE ABACATE COM
AVELÃS
Ingredientes:
-2 abacates bem
maduros
-2 CS de suco de
limão-50 g de avelãs moídas
-sal marinho e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Corte os abacates em
duas partes. Retire o caroço e extraia a polpa com uma colher. Bata no
liquidificador (ou amasse) com o suco de limão e as avelãs. Tempere com sal e
pimenta.
Despeje numa
tigelinha e sirva imediatamente, porque esse dip não se conserva por muito
tempo.
AZEITE COM
ERVAS
Ou uma opção das mais simples: numa forma para fazer gelo, coloque a erva de sua preferência e por cima, um bom azeite. Congele e depois mantenha na gaveta sob o congelador para que não derreta. Fica com a consistência da manteiga e é perfeito para passar no pão e também para cozinhar.
Por Aline
Andra
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